В Брестской области лесхозы уже начали продавать березовый сок. Первыми сбор начали южане. Например, в Брестском лесхозе купить свежий березовик можно с 21 марта. На некоторых участках дважды в день выстраивается очередь из водителей, приехавших за природным напитком.
За три дня жители Бреста и Брестского района купили около 20 т березового сока. «Спрос есть каждый год. Особенно большой ажиотаж в первую неделю. Сколько продлится сезон — зависит от погоды. Были годы, когда сок тек месяц, но не активно. Сейчас предполагаем, что сокодвижение продлится около 10 дней, будет интенсивным. Сока хватит всем желающим», — уверяет инженер по побочному пользованию Брестского лесхоза Артем Голодюк.
За нарушение правил заготовки и сбора по ст.16.19 КоАП грозит штраф. Для физических лиц он может быть до 20 базовых величин (1 БВ — Br32), индивидуальных предпринимателей — до 100 БВ, юрлиц — до 500 БВ.
Березовый сок хорошо освежает. Его можно пить натуральным, а можно добавлять какие-то ингредиенты. Наверное, большинству по вкусу именно классическая комбинация — березовый сок с небольшим количеством сахара и лимона. Таким рецептом пользуется и брестчанка Татьяна Полешова. Каждый год они всей семьей приезжают в лес за соком, а потом консервируют его. «Рецепт перешел от родителей: стакан сахара и чайная ложка лимонной кислоты. Пробовали делать с барбарисом, дюшесом, квас, но все равно останавливаемся на классическом рецепте. Закрываем для себя, и парой банок делюсь с мамой», — добавила женщина. Березового сока семье хватает до осени, а на зиму брестчане запасаются компотами.
Лесхозы Брестской области весной планируют продать жителям региона около 800 т березовика. Параллельно выполняются заказы и для консервных заводов. Получены заявки примерно на 3,5 тыс. т природного напитка.
